主料:
荞麦面粉，
200克小麦面粉，150克精盐，
2克，
清水，
170ml
辅料:
香芹段，100克红椒条，
30克黄甜椒条，30克春笋条，30克洋葱条，50克姜丝，
10克五花肉丝，80克
配料:
绍酒，15克鲜酱油，
25克，
香醋，
15克，
精盐，
3克，
味精，
2克，
烹调油适量炒荞麦鱼的做法步骤
1.把荞麦粉和小麦粉混合里面放少许盐拌匀。
2.然后用清水合面，面团软硬适中即可。
3.面团和好后罩上湿毛巾松弛十分钟。
4.面团松弛好后取出，用擀面杖擀成0.5厘米厚的面片。
5.把擀好的面片切5厘米宽。
6.然后再切成小面条。
7.把小面条逐一用手搓成面鱼。
8.锅中水烧开下入面鱼煮至漂浮水面，再煮3分钟便可捞出。
9.然后把面鱼用清水过凉备用。
10.炒锅上火烧热注入少许油，下入五花肉丝煸炒，把肉丝煸出油后放入姜丝爆香。
11.然后倒入洋葱条和春笋条煸炒，炒断生后烹入绍酒和酱油。
12.倒入面鱼用旺火翻炒，把面鱼炒透后用少许盐和味精调味。
13.调好味倒入所有配料翻炒均匀。
14.把配料炒至断生后烹入少许香醋炒匀。
15.待醋稍微挥发一下便可出锅码盘。
小窍门&温馨提示
炒面鱼特点；色泽油润美观、面鱼微带醋香、咀嚼滑润筋道、口味浓香味美、制作简单易学、营养丰富健康。
温馨提示；
1、面团要软硬适中，面鱼以五至七厘米长为宜，粗细类似筷子的小头即可。
2、配菜可按自己喜好的来搭配就可以，也可以炒辣味儿的或酱香口味的都可以。
3、夏季食用面鱼，还可以煮熟后过凉用芝麻酱、蒜泥、辣椒油等拌食。
大炒勺的这款私家健康美食“炒荞麦鱼”就做好了，供朋友们参考！
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